Catégorie : Recettes

Quoi de meilleur qu’un bon taboulé maison ? Une recette qui réuni tous les amateurs de légumes qu’ils soient végétariens, végétaliens, végans, fléxitariens (semi-végétariens), adeptes du régime méditerranéen ou pas !
Très simple, il suffit de le préparer la veille et c’est tellement meilleur qu’un taboulé industriel vide de vitamines et minéraux. Poivrons, tomates, oignons frais, concombre, menthe… Hum que de fraîcheur dans notre assiette.

Ingrédients :

1 demi-poivron,
2 belles tomates fermes,
1 concombre,
1 bel oignon frais,
3 branches de feuilles de menthe,
un peu de concentré de tomate,
250 g de semoule grain moyen,
1 jus de citron frais,
4 cuillérées à soupe d’huile d’olive,
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge,
sel, poivre, eau.

Préparation :

Laver et couper les légumes en tout petits morceaux. Il est préférable d’éplucher le concombre et l’oignon.
Détailler les feuilles de menthe en fines lamelles.
Dans un saladier assez profond, verser l’huile d’olive, le vinaigre, le jus de citron, le concentré de tomate dilué dans de l’eau et assaisoner.
Rajouter les légumes et herbe et bien remuer.
Verser la semoule crue et rectifier avec de l’eau de façon à bien mouiller l’ensemble.
Placer au réfrigérateur et remuer de temps en temps.
A préparer la veille ou au moins 4 heures avant de le consommer.

Pour 4 personnes :

• 2 carottes râpées
• 2 petites courgettes râpées
• 3 œufs
• 1 brique de Amande cuisine
• 200 ml de lait d’Amande
• Sel, poivre, ail en poudre et herbes de provence

Laver les légumes et peler les carottes. Ôter les extrémités et râper au robot de cuisine.
Battre les œufs et rajouter les liquides puis assaisonner.
Mélanger le tout et verser dans un plat à gratin ou dans de petits moules individuels.
Cuire au four à 180° pendant environ 25 min.

L’hiver est encore bien présent dans ce mois de février, les journées sont courtes, le soleil n’est pas très présent, quelques kilos nous font culpabiliser, la fatigue se fait ressentir et nous rêvons de belles journées de printemps.

C’est le moment de faire une petit détox ! Alors profitons de ce que cette saison nous offre pour faire le plein de tonus. À faire une, deux, trois, quatre semaines ou plus si ça vous tente !

Au menu : un maximum de légumes à feuilles vertes crus, cuits et en jus, avocat, graines de courge ou de chia par exemple, fruits secs, beaucoup de fruits frais de saison (toujours !) et tous les légumes qui vous tentent pour varier les plaisirs.

La recette de la purée blanche-verte de céleri rave

Ingrédients :

1 à 2 boules de céleri rave avec fanes (elles ressemblent à du céleri feuille en plus foncées et plus petites), 3 à 4 pommes de terre moyennes, sel, poivre, muscade, ail en poudre, curcuma.

Préparation :

– Peler et détailler la chair de la boule de céleri en cube, les laver et les faire cuire à la vapeur 20 min environ.

– Trier, couper en morceaux et laver les fanes.

– Eplucher et couper en dés les pommes de terre.

– Cuire dans une casserole d’eau froide pendant 25 min environ. Réserver un peu d’eau de cuisson.

– Mixer la chair blanche sans rajouter d’eau ou très peu si nécessaire avec un peu de poudre d’ail et assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.

– Mixer les fanes et pommes de terre égouttées en y rajoutant un peu d’eau de cuisson et d’ail en poudre et assaisonner avec le sel, le poivre et le curcuma.

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Ce mois-ci le topinambour est à l’honneur.  Surnommé « artichaut de Jérusalem » ou « poire de terre », le topinambour est une variété de racine oubliée volontairement par nos grands-parents car il représentait le légume des périodes difficiles d’après-guerre.

Il a pourtant plein de vertus en plus de son surprenant goût d’artichaut et contrairement à la pomme de terre, son indice glycémique n’est pas néfaste pour notre pancréas grâce à l’inuline qu’il contient. Il est pauvre en calories et riche en fibres ce qui stimule notre transit. Il apporte du potassium, du magnésium, du phosphore, des oligoéléments et de la vitamine B1

La recette de la purée de topinambours aux éclats de châtaignes

Ingrédients :

5 topinambours, 2 pommes de terre, quelques châtaignes cuites en bocal ou sachet fraîcheur, crème fraîche (ou lait de soja, amande), muscade, sel, poivre.

Préparation :

– Cuire les légumes à l’eau ou à la vapeur. Ils sont cuits lorsque l’on pique aisément avec la fourchette.

– Mixer avec un peu d’eau de cuisson et rajouter un peu de crème.

– Rajouter la muscade, le sel et le poivre.

– Parsemer d’éclats de châtaignes.

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Ce mois-ci focus sur les courges : butternut, spaghetti, potimarron, muscade, pâtissons… Un choix qui permet quantité de recettes salées et sucrées. Excellente source de potassium, vitamine A et C, acide folique et pantothénique et cuivre. La courge musquée en tête du classement pour ses apports. De plus ses graines séchées apportent du magnésium, du zinc pour la prostate, des acides oméga 3 pour le cœur, du tryptophane pour le sommeil, elles sont aussi anti-inflammatoires et régulent le diabète.

La recette de la compote de potiron

Ingrédients (pour 5 personnes) :

580 g de potiron, poids brut (ou 400 g sans la peau)
, 50 g de sucre en poudre (ou de l’édulcorant, convenant à la cuisson)
, 200 g de jus d’orange.

Préparation (10 minutes)
 et cuisson (30 minutes) :

– Epluchez le potiron, et coupez la chair en morceaux.

– Faites cuire le potiron avec le jus d’orange et le sucre, pendant 20 min, à feu doux et à couvert, en remuant de temps en temps.

– Ôtez le couvercle et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, durant 10 min supplémentaires.

– Passez au mixeur et versez la compote dans un compotier ou dans 5 petits ramequins individuels remplis aux 2/3.

– Laissez refroidir, réservez au réfrigérateur et dégustez froid (seul ou sur du pain).

N’oubliez pas de conserver les graines de potirons et de les faire griller quelques minutes au four. C’est parfait comme petit encas.

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À l’automne, les châtaignes tombent, les champignons poussent, les courges grossissent… Changement radical dans nos fruits et légumes ! Vive les poires, les pommes, les agrumes, les blettes, les courges, les navets, les poireaux… Que de bonnes recettes en perspective !

La recette du risotto au potiron

Ingrédients (pour 4 personnes) :

350 g de riz, 1 verre de lait
, 500 g de potiron, parmesan râpé
, 1 oignon blanc, 1 cuillère de persil haché , 1/2 de bouillon, 40 g de beurre.

Préparation (40 minutes)
 et cuisson (20 minutes) :

– Pelez le potiron, éliminez les graines et coupez-le en tranches fines
.

– Hachez menu l’oignon et faites-le revenir dans 20 g de beurre.

– Ajoutez le potiron, salez et laissez cuire à feu lent, en mélangeant et en versant un peu de bouillon.

– Quand le potiron est défait, versez le riz et faites-le cuire pendant 18 minutes en rajoutant du bouillon chaud au fur et à mesure qu’il est absorbé.

– Ajoutez le lait, mélangez à feu vif, ajouter le poivre, le persil et une bonne dose de parmesan.

– Mélangez rapidement avant de servir de façon à ce que tous les ingrédients soient parfaitement amalgamés.

Vous pouvez conserver les graines de potirons et les faire griller quelques minutes au four, c’est délicieux, léger et excellent pour la santé.

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Faire du bien à votre corps est capital pour nous, c’est pour cela que nous vous proposons de beaux produits frais mais aussi de l’épicerie de qualité locale pour beaucoup de références, de la cosmétique et des produits d’hygiène respectueux de l’environnement.

La cosmétique est source de bien être, il faut donc bien choisir ses produits, les plus naturels possibles. Vous avez certainement entendu parler des perturbateurs endocriniens et autres conservateurs toxiques pour notre santé. Voici donc une recette facile de déodorant naturel et fait maison.

La recette du déodorant naturel et fait maison

Ingrédients :

10g d’huile de coco bio, 10g de cire d’abeille bio (produit local), 30 g de bicarbonate de soude, 20g d’arrow root (ou à défaut de la fécule de maïs) et 15 gouttes au total d’huiles essentielles au choix (1 à 3) de palmarosa (lutte contre les odeurs), de lavande (apaisante), sauge sclarée (régule la transpiration), tea tree (antibactérienne) ou menthe poivrée (rafraîchissante).
Préparation :

– Faire fondre l’huile de coco et la cire d’abeille au bain maire
– Mélanger et verser dans un pot hermétique propre et désinfecté
– Ajouter petit à petit le bicarbonate de soude et l’arrow root en mélangeant vigoureusement pour éliminer les grumeaux
– Ajouter pour finir les huiles essentielles et mélanger à nouveau
– Refermer le pot et placer 10 minutes au réfrigérateur pour permettre à l’ensemble de se solidifier

Ce déodorant naturel et fait maison est non collant et très agréable.
Il se conserve plusieurs mois.

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Ca  y est, la pleine saison des tomates est là ! Que de variété s’offrent à nous, que de formats, de couleurs, de saveurs pour notre plus grand plaisir ! La cerise, la cocktail, la ronde, la grappe, la cœur de bœuf, la Marmande, la téton de Vénus, la noire de Crimée, la green ou red Zebra…  La tomate c’est un merveilleux concentré de nutriments, voici donc notre recette de tartare de tomates marmandes et thon frais.

La recette du tartare de tomates marmandes et thon frais

Ingrédients :

2 tomates marmandes moyennes pas trop mûres, 200 g de thon frais, 1 petit oignon, 1 citron, persil, coriandre (frais si possible), 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.

Préparation :

– Laver et couper les tomates en petits dés. Faire de même avec le thon et l’oignon.

– Ciseler les herbes et presser le citron.

– Mélanger le tout et assaisonner avec l’huile, le sel et le poivre.

– Laisser macérer au moins deux heures au frais

Et voilà une entrée fraîche, légère et savoureuse !

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L’Europe nous offre toute une variété de cultures et de spécialités culinaires délicieuses et gourmandes. Pourquoi s’en priver ? Chez l’épicerie La Camionnette on aime beaucoup l’Espagne (entre autres bien sûr) et ses gaspacho frais et parfait pour l’été. Voici donc notre nouvelle recette légère et rafraichissante du gaspacho andalou.

La recette du gaspacho andalou

Ingrédients :

1 demi-poivron vert, 1 demi-poivron rouge, 1 petit oignon, 2 belles tomates bien mûres, 1 petit concombre, 1 gousse d’ail (ou 2 selon les goûts), 1 cuillerée à soupe de vinaigre de Xérès, 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, sel, poivre, une demi-tranche de pain de mie (facultatif), 1 œuf dur et un peu d’eau.

Préparation :

– Peler et épépiner les tomates, épépiner et couper en morceaux grossiers le poivron et le concombre, peler et couper l’oignon et l’ail.

– Placer le tout dans un blinder et verser un peu d’eau.

– Mixer quelques secondes grossièrement. Allonger d’eau si nécessaire.

– Rajouter le vinaigre et l’huile. Mixer à nouveau quelques secondes.

– Rajouter le sel et le poivre ainsi que le pain de mie émietté. On doit obtenir une soupe homogène.

– Ecraser l’œuf dur à la fourchette et en parsemer la soupe une fois servie.

– Il est important de respecter des temps de pause entre les tours de blinder (qui ne doivent pas être trop longs) pour préserver les vitamines et minéraux en évitant ainsi la surchauffe.

– Le pain de mie sert de liant en évitant la séparation des éléments (eau au fond) mais on peut très bien remuer à l’aide d’une cuillère longue avant de servir. Le gaspacho se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.

A servir très frais dans une carafe en verre pour un effet visuel assuré.

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Chez l’épicerie La Camionnette on est adepte des soupes froides pour se rafraîchir l’été. Voici donc notre nouvelle recette légère et rafraichissante de la soupe froide de courgette au lait de coco et épices.

La recette de la soupe froide de courgette au lait de coco et épices

Ingrédients :

3 belles courgettes ou une très grosse dont on enlèvera les graines, 1 briquette de lait de coco à cuisiner, gingembre, curcuma, coriandre frais ou en poudre à votre goût, sel, poivre.

Préparation :

– Peler (pour la grosse courgette car la peau est dure) et couper en dés les courgettes.

– Les cuire à la vapeur. Elles sont prêtes lorsque la fourchette ne résiste pas en les piquant.

– Laisser refroidir.

– Mixer avec une partie du lait de coco. Réajuster au besoin.

– Rajouter les épices, le sel et le poivre.

– Réserver au frais au moins deux heures avant de servir.

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Nouvelle recette légère et rafraichissante pour l’été, voici la recette du gaspacho de mon grand-père.

La recette du gaspacho de mon grand-père (sans mixeur ni blinder)

Ingrédients :

2 belles tomates pas trop mûres, 1 concombre, 1 oignon moyen, 1 gousse d’ail, 1 demi poivron vert, 1 demi poivron rouge, 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, le jus d’un citron, menthe ciselée (facultatif), piment d’Espelette en poudre, paprika, coriandre (facultatif), sel, poivre, eau.

Préparation :

– Couper les légumes en tout petits dés, les plus petits possible.

– Les mettre dans un saladier et verser l’huile d’olive, le jus de citron, la menthe ciselée, les épices, le sel et le poivre.

– Remuer pour que toutes les saveurs se mélangent.

– Allonger avec de l’eau de façon à obtenir une soupe ni trop liquide ni trop compacte.

– Rectifier l’assaisonnement à votre goût.

– Réserver au frais au moins une heure et rajouter des glaçons au moment de servir.

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Nouvelle recette gourmande proposée par l’épicerie La Camionnette,  voici notre recette sucrée du clafoutis aux cerises. C’est la pleine saison des cerises, profitez-en !

La recette du clafoutis aux cerises

Ingrédients :

750 g de cerises bien mûres noires de préférence, 45 g de farine (blé ou autre), 45 g de fécule de maïs, 4 œufs, 35 cl de lait (de vache ou d’amande), 15 cl de crème liquide (de vache ou d’amande), 1 noisette de beurre, 130 g de sucre semoule de canne, 1 pincée de sel.

Préparation :

– Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).

– Rincez les cerises et équeutez-les (dénoyautage facultatif).

– Mélangez dans un saladier la farine, la fécule, le sucre et le sel.

– Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien à chaque fois.

– Versez peu à peu le lait et la crème.

– Lissez la pâte pour qu’elle soit bien homogène.

– Déposez les cerises dans un plat à gratin ou un moule à manqué beurré.

– Versez la pâte par-dessus et saupoudrez de sucre (ça évite que les cerises remontent).

– Enfournez pendant 45 minutes.

À déguster tiède ou froid.

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