Soupe froide de courgette au lait de coco et épices

Chez l’épicerie La Camionnette on est adepte des soupes froides pour se rafraîchir l’été. Voici donc notre nouvelle recette légère et rafraichissante de la soupe froide de courgette au lait de coco et épices.

soupe-froide-de-courgetteLa recette de la soupe froide de courgette au lait de coco et épices

Ingrédients :

3 belles courgettes ou une très grosse dont on enlèvera les graines, 1 briquette de lait de coco à cuisiner, gingembre, curcuma, coriandre frais ou en poudre à votre goût, sel, poivre.

Préparation :

– Peler (pour la grosse courgette car la peau est dure) et couper en dés les courgettes.

– Les cuire à la vapeur. Elles sont prêtes lorsque la fourchette ne résiste pas en les piquant.

– Laisser refroidir.

– Mixer avec une partie du lait de coco. Réajuster au besoin.

– Rajouter les épices, le sel et le poivre.

– Réserver au frais au moins deux heures avant de servir.

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